2005/Comisión culinaria
De Hackmeeting
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| + | aceite, ajo, sal y agua | ||
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| + | * Tiempo de realización 15 minutos. | ||
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| + | * Cortar todas las verduras en tiras, reservar la pulpa del tomate. | ||
| + | * Sofreirlo a fuego vivo junto con el ajo y añadir la sal, hasta que se empieze a pochar. | ||
| + | * Añardirle el agua (1/5 L.= 4 Pers) y apagar al primer hervor. Rectificar de sal. | ||
| + | * Servicio: en cada plato un higo a cuartos sobre un lecho de pan de sopas. Hechar la sopa encima. | ||
== TUMBET MENORQUIN== | == TUMBET MENORQUIN== | ||
Revisión de 10:34 9 sep 2005
Tabla de contenidos |
Recetas
OLIAIGU
Ingredientes para 4 personas
4 tomates 2 pimientos verdes 2 cebolletas Pan de sopas 4 higos aceite, ajo, sal y agua
- Tiempo de realización 15 minutos.
Preparación
- Cortar todas las verduras en tiras, reservar la pulpa del tomate.
- Sofreirlo a fuego vivo junto con el ajo y añadir la sal, hasta que se empieze a pochar.
- Añardirle el agua (1/5 L.= 4 Pers) y apagar al primer hervor. Rectificar de sal.
- Servicio: en cada plato un higo a cuartos sobre un lecho de pan de sopas. Hechar la sopa encima.
TUMBET MENORQUIN
Ingredientes para 4 personas
3 berenjenas 3 patatas 2 pimientos verdes y uno rojo 1 cebolla 1 kg de tomates maduros sal, aceite de oliva virgen extra
- Tiempo de realización 50 minutos.
Preparación
- Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas 5-10 minutos en sal para eliminar su amargor. Se lavan bien, se secan, se pasan por un poco de harina y se frien. Las reservamos.
- Pelar las patatas. Se cortan en rodajas de 0,5 cm de grosor. Se frien, se salan y se reservan.
- Cortar los pimientos a lo ancho en tiras de 1,5 cm, freirlos y reservar.
- En el mismo aceite, frreír la cebolla picada y añadir luego los tomates troceados. Al cabo de unos minutos achacar los tomates con un tenedor. La salsa no debe quedar líquida.
- En una fuente de hornear, colocaremos todos los ingredientes que hemos reservado por capas Empezando por la alsa de tomate, sobre ella una capa de pimientos fritos, otro capa de salsa, una capa de patatas, más salsa, una capa de berenjenas y finalmente otra de salsa de tomate.
- Se pueden preparar los tumbets por raciones individuales
