2005/Comisión culinaria

De Hackmeeting

Tabla de contenidos

Recetas

OLIAIGU

Ingredientes para 4 personas

4 tomates 
2 pimientos verdes
2 cebolletas
Pan de sopas
4 higos
aceite, ajo, sal y agua
  • Tiempo de realización 15 minutos.

Preparación

  • Cortar todas las verduras en tiras, reservar la pulpa del tomate.
  • Sofreir todo a fuego vivo junto con el ajo y añadir la sal, hasta que se empieze a pochar.
  • Añardirle el agua (1/5 L.= 4 Pers) y apagar al primer hervor. Rectificar de sal.
  • Servicio: en cada plato un higo a cuartos sobre un lecho de pan de sopas. Hechar la sopa encima.

TUMBET MENORQUIN

Ingredientes para 4 personas

3 berenjenas
3 patatas
2 pimientos verdes y uno rojo
1 cebolla
1 kg de tomates maduros
sal, aceite de oliva virgen extra
  • Tiempo de realización 50 minutos.

Preparación

  • Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas 5-10 minutos en sal para eliminar su amargor. Se lavan bien, se secan, se pasan por un poco de harina y se frien. Las reservamos.
  • Pelar las patatas. Se cortan en rodajas de 0,5 cm de grosor. Se frien, se salan y se reservan.
  • Cortar los pimientos a lo ancho en tiras de 1,5 cm, freirlos y reservar.
  • En el mismo aceite, frreír la cebolla picada y añadir luego los tomates troceados. Al cabo de unos minutos achacar los tomates con un tenedor. La salsa no debe quedar líquida.
  • En una fuente de hornear, colocaremos todos los ingredientes que hemos reservado por capas Empezando por la alsa de tomate, sobre ella una capa de pimientos fritos, otro capa de salsa, una capa de patatas, más salsa, una capa de berenjenas y finalmente otra de salsa de tomate.
  • Se pueden preparar los tumbets por raciones individuales
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