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CONSOMÉ VEGETAL Ingredientes: cebolla o puerro Preparación: Limpie todas las hortalizas y póngalas en frío en una olla con agua. Seguidamente cueza durante ¾ de hora aproximadamente. Una vez cocidas se escurren. Se pone de nuevo el caldo al fuego y se le agregan varias cucharadas de sémola (que quede claro). Cuando hayan pasado de 6 a 8 minutos retire la olla del fuego. Al servir añada huevo duro y queso cortados a trozos.
SOPA DE CEBOLLA Y ZANAHORIA Ingredientes: 1 ½ l. de agua Preparación: Ponga a cocer en el agua las cebollas y las zanahorias. Cuando estén cocidas tritúrelas bien con la varita. Añada el pan rallado junto con la margarina, un poco de aceite, la pastilla de caldo vegetal y vuelva a hervir unos minutos. Al servirlo se añade el queso.
SOPA DE CREMA DE MAÍZ Ingredientes (6 porciones): 1 taza de patatas picadas crudas
Preparación: Mezcle las patatas, la cebolla, el apio, el pimiento, el agua y la pastilla de caldo vegetal. Caliéntelos hasta que hiervan. Reduzca el calor. Agregue el maíz, la leche y la sal a lo anterior y caliente hasta que esté a punto de hervir. Sirva.
SOPA CREMOSA DE VEGETALES Ingredientes (8 raciones): 4 patatas medianas picadas Preparación: Hierva las patatas y la cebolla con el agua y la sal hasta que estén un poco cocidos. Agregue los guisantes hasta que esté totalmente cocido todo. Prepare una salsa blanca con el aceite, la harina y la sal. Agregue la leche y revuelva constantemente hasta que espese. Gradualmente agregue el agua de los vegetales para diluir la salsa. Cocine la salsa durante 10 minutos. Agregue la salsa blanca a los vegetales y revuelva bien. Sirva caliente.
SOPA DE FRUTA Ingredientes: 2 ½ tazas de jugo de piña Preparación: Cocine la tapioca y el jugo de piña hasta que espese. Agregue el resto de los ingredientes y enfríe hasta que la vaya a servir.
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